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周至笑道:“因为专业,其优越性当然是一般家宴所不具备的。”

“一是就餐环境更富变化,设宴者可灵活根据宴请对象、宴席种类、设宴时间季节、办席规模及喜好,来从容选择不同的延宴所,从而使得宴席与环境更协调,不似普通家宴环境的千篇一律。”

“二是对于主客双方而言,宴席所的气氛都相对宽松,客人身处这样的公共场所,少了身在主人居所的拘泥;主人设宴于专门的延宴所,茶水有专人预备和伺服,一般性的服务也比较配套,这样也省却了不少家中俗务。”

“当然延宴所是有偿使用的,按照当时通行标准,每办席一桌,须付地金五角到一元,除了地金,还要酌情付给当差服务人员些小费,这虽不是定例,却是合乎人情世故的潜规则。”

“然而人心苦不足,在蜀都盛极一时延宴之风推动下,人们希望有

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