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第715章 夹中现象
这个菜炒起来其实简单,主要是前期处理麻烦,将田螺肉剥出来后,几十斤满满一大盆,最后得到也不过四斤净肉。
接下来及时多次反复地加盐抓洗,盐洗四五次,外加清水洗三四次,将泥沙完全洗净。
热锅放菜油和猪油的混合油,油热放花椒泡姜泡辣椒豆瓣酱炒出红油,倒入田螺肉,大火翻炒,炒出少量水分后放盐,炒水收干后放酱油,小炒至香,放干五香粉,辣椒粉,青红辣椒,放蒜头,再放少量盐和味精,加啤酒焖一会儿,焖到收汁放几滴香油,撒入葱花和紫苏碎翻匀出锅即可。
“开吃喽!”几斤的螺肉加上丰厚的调料,足足铲了两大搪瓷盘,与腊猪腿,凉拌鱼,麻辣鸡,炒鸡杂,酸菜烧鸡血,拌茄子,拌空心菜,拌黄瓜,拌皮蛋一起,摆满了八张课桌拼合起来的大席。
“你们喝你们的�
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